Bakequeen

헤이즐넛 프렌치 꼬끄를 만들고 싶어서 연습하다보니

꼬끄가 많아져버려 만든 아이스크림 마카롱 ..밖에서 파는 것보다 맛있긴한데 ..중독성이 너무강하다 ..또르르

우선 프렌치 마카롱 레시피 /// 헤이즐넛 양을 늘려가며 조절중이라 지금은 이레시피! 하지만 단가적으로 너무쎄긴하다 ㅜㅜ

흰자 / 120g

설탕 / 115g

아몬드 가루 / 100g

헤이즐넛 가루 / 40g

슈가파우더 / 120g

1. 핸드믹서로 흰자를 어느정도 풀어준 후 설탕을 3번정도 나누어 넣고 아주 조밀하고 뽀얀 머랭이 될때 까지 whipped 한다 , 핸드믹서 강으로 5~6분정도 (내 핸드믹서는 캔우드 생각보다 힘이 쎄지는 않다 ..) 머랭이 조밀조밀해질 때에 색소를 넣고 마지막은 약으로 30초에서 1분 풀어주기.

2. 미리 체친 가루류랑 슈가파우더를 반절을 1번 머랭에 넣고 섞는다. 적당히 섞였을 때 나머지 가루류를 넣고

가루가 보이지않을 때 까지 섞고 이제 마카로나쥬를 한다, 한동안 이탈리안머랭으로 마카롱만해서 마카로나쥬 감이 안잡혀서 힘들었다ㅜㅜ좋은점은 이탈리안머랭보다 텍스쳐가 가벼워 손목이나 팔이 덜아파서 역시 프렌치지 싶었다 ㅋㅋㅋ

3. 짜고 말리기(위에 뿌린건 집에 놀고있는 푀유틴) , 젤 편한건 오븐에서 50도 정도로 10분 말리는게 좋은데 집에 오븐은 그렇게 낮은 온도까지 내려가지않아서 (전자렌지겸용오븐) 실온에서 선풍기로 건조(그냥 건조하면 1시간정도 걸려서 ㅜㅜ ) 사실 건조를 좀 덜시켜서 3판중 처음 구운것 꼬끄가 터져버렸다. (선풍기 약으로 30분건조)

4. 나는 lg전자렌지겸용 광파오븐으로 135도에서 15분구웠다.

5. 완성된 꼬끄는 냉장고에서 하루 숙성시키면 더욱더 쫀득한 식감의 마카롱을 즐길 수 있다!! 확실히 헤이즐넛 가루가 들어가서 일반 아몬드만 들어간 마카롱보다 더 고급진맛이 나는군, 꼬끄 2/3는 가나슈 필링만들어서 숙성후 냉동실에 넣어놓고

 남은 꼬끄는 집에 엑설런트 아이스크림이 있어서 요걸 사이에 넣고 앙!!!!!!!!!!! 한번먹어도 맛있고 두번먹어도 맛있데 세번째는 더맛있겠지?