Bakequeen

굴라쉬Goulache?

헝가리식의 쇠고기 스튜로 소고기를 주재료로 하고, 양파, 파프리카, 야채등등 넣어 만들며 헝가리라는 유목민들이 결성되기 전 마자르족 유목민들이 자신의들의 생활방식에 따라 만들어 먹던 음식입니다. 현재는 헝가리 뿐 아니리 다른 유럽권에서도 많이 먹고 있는 음식인데요, 와인을 추가하거나 밀가루를 넣고 국물을 걸쭉하게 만드는 방법도 있으며 비엔나식 굴라쉬는 지역에 따라 작은 파스타를 곁들이거나 달걀과 밀가루로 만든 반죽을 작게 빚어 넣기도 한답니다, 

재료 / 3~4인기준

등심(450g), 양파(큰거 반개), 마늘(2~3쪽), 토마토(작은 송이토마토4개), 홀토마토캔(1/2), 감자(한개), 당근(반), 샐러리(한줄기), 파프리카파우더, 후추, 케이엔 페퍼, 페페론치노, 치킨스톡+물(1l), 파슬리, 드라이타임, 소금

(굴라쉬를 만들기 위해서 꼭들어가야한다는 재료 중 캐러웨이 씨드가 있는데 미라니과로 향기와 감미가 있어 스튜, 스프, 피클, 빵등등 부향제로 많이 쓰인답니다. 하지만 저는 요 제품을 시중에서 구할 수 없었기 때문에 패스했습니다/ 파프리카를 사야지했는데 까먹은건 뭐람 ㅋㅋ 그래서 파프리카 없이 했답니다.)

1. 모든야채를 적당한 크키로 자른후, 양파와마늘/ 감자,샐러리,당근/ 홀토마토는 1/2 손으로 으깬후 집에있던 작은송이토마토 4개추가로 넣었습니다. / 등심 / 파우더류 준비해놓습니다.

2. 포도씨유 기름을 냄비에 넉넉히 두른후(기름이 적당히 들어가야 맛있다구요!), 열이어느정도 가해지면 마늘, 양파, 소금 적당량을 넣고 익을 때 까지 볶다가 준비한 파우더류를 넣어줍니다. 굴라쉬는 파프리카파우더 색때문에 붉은색을 띄는데요, 저는 사진에 보이는 양만 넣으니 색이 조금 부족해서 나중에 파프리카 파우더를 조금더 넣어주었답니다. (매운걸 싫어하시는 분들은 케이엔 페퍼를 조금만 넣어주세요.) 

3. 이제 썰어놓은 등심을 넣고 고기가 80프로 정도 익을 때 까지 볶은 후(쎈불) 토마토와, 으깬홀토마토 + 야채 + 후추 넣은 후 중강불에서 5정도 더 볶아줍니다. 

4. 이제 물 1l에 치킨 스톡을 밥숟가락으로 4스푼정도 넣고(저는 스톡이 액체형이라서 고체형쓰셔도됩니다.) 약간 삼삼한 맛정도? 부족한거 같으면 스톡 더 넣어준 후 냄비에 붇고 팔팔 끓이면 끝입니다, 저는 중강불에서 40~50분정도 익혔습니다.

따라~~ 파슬리를 올려서 마무리 해줍니다.

은은한 토마토맛과 약간 매콤한 스튜국물에 빵까지 찍어, 잘 익은 감자와 야채, 고기도 등심을 사용해서 부드러워 그런지 한그릇 먹으니 배가 완전든든하고 맛있더라구요, 사람들이 굴라쉬 먹으면 육개장 맛 난다고 하는데 공감이 되는 맛입니다,