Bakequeen

당근케이크

비타민 A의 황제라고 불리는 당근을 이용해서 만들 수 있는 당근 케이크는

버터가 들어가지 않아 가벼운듯하지만 진한 크림치즈 프로스팅을 올려먹으면 당근케이크의 매력에 푹 빠지게 될것이다.

당근케이크의 유래는 정확하게는 알 수 없지만 중세시대의 당근 푸딩에서 발전 되었다고 전해지는데  그 이유는 1599년 쯤 부터 당근 푸딩 레시피가 존재 했고 감미료가 많지 않은 옛부터는 각각의 재료의 고유의 맛의 특성을 살려 만들 수 있는 요리법이 발달 할 수 밖에 없기 때문이다.

1900년 초 유럽에서는 당근의 영양적인 부분을 강조하며 당근 케이크를 권장하기 시작했는데 이것이 미국으로 넘어가 1970년대 건강을 의식해 당근케이크에 호두, 건포도, 다양한 견과류를 더해 우리가 아는 당근 케이크가 탄생했다.

---- 이 당근레시피는 실온에 두는 것보다 냉장에 두고 먹는 가벼운 풍의 당근케이크다. 개인적으로는 크림치즈 프로스팅을 묵직하게 만드는것보다 조금은 가볍게 만들어 먹는게 좋아서 만들어본 방법이다.

당근 케이크 레시피

박력분(pastry flour) / 210g

흰설탕(sugar) / 140g

흑설탕(black sugar) / 100g

피칸(pecan) / 55g

호두(walnuts) / 55g

시나몬(cinnamon) / 7g

baking soda / 3g

baking powder / 3g

eggs / 160g

카놀라유(canola oil) / 225g

잘게썬 당근(chopped carrots) / 190g

당근케이크 만드는 법은 간단하다. 모든재료를 다넣고 섞기만 하면되니깐 히히

(당근은 채썰어도 되고 치즈 그레이터에에 갈아도 되고 야채다지기로 하면 편하게 갈 수 있다.)

1. 볼에 오일을 넣고 계란-설탕 순으로 넣고 잘섞는다.

2. 1에 체친 가류루와 견과류를 넣고 고무주걱으로 10자 그리듯 잘섞는다.

3. 마지막으로 당근을 넣고 잘 섞은 후 원하는 모양의 팬에 부은 후 170도 오븐에서 25~30분 굽는다.(틀에 따라 시간조절) 

프로스팅 레시피 // 냉장고에 넣어놓는 당근레시피

필라델피아 크림치즈(cream cheese) / 300g

생크림(fresh cream) / 100g

분당(sugar powder) / 80g

1. 실온의 크림치즈에 분당을 넣고 무주걱으로 잘 풀어준 후 생크림을 넣고 휘스크로 크림을 올려준다.

2. 크림이 단단히 올라오면 냉장고에 넣어놨다가 케이크위에 프로스팅한다.