Bakequeen

안녕하세요, 오늘은 오랜만에 베이킹 파트로 돌아왔네요 ㅎㅎ 요새는 베이킹 보다 아이싱 연습을 해서 올릴 수 있는 포스팅이 없지만 조만간 다시 돌아오겠습니다! 

  저는 바닐라를 필요로 하는 디저트를 만들 때 보통 3가지로 나누어서 제품을 쓰는데요,

진짜 바닐라/  바닐라 페이스트 / 바닐라 익스트랙 

예를 들면  크림 브륄레나 마카롱 필링에 쓰이는 바닐라는 바닐라를, 마카롱 꼬끄나 머랭, 파운드케이크 등 오븐에 들어가는 디저트를 만들 땐 바닐라 페이스트, 그 외 다른 특징적인 맛의 쿠키나 브라우니 등을 만들 때는 바닐라 익스트랙을 넣습니다.

이 중 바닐라 익스트랙은 만들기가 정말 간단해서 직접 만들어 놓고 쓴답니다. ㅎㅎㅎ

익스트랙 만드는 법은 보통 바닐라 씨를 싹싹 긁어 필요한 디저트에 쓴 후 줄기만 럼에 넣고 최소 3개월 이상 숙성시키는데 저는 바닐라 빈도 같이 넣고 숙성시키는 걸 선호합니다. 

재료 

향이 없는 럼1l, 질 좋은 바닐라빈 4줄기(바닐라 상태가 안 좋아 바닐라 빈이 부족하면 1개에서 2개 추가해주는 게 좋아요. 저는 바닐라 빈이 아주 통통하게 있어서 4개만 넣었답니다.)

1. 럼에 바닐라 빈을 긁어 넣어 준 후 줄기도 다 넣어줍니다. 밀봉 후 3개월 숙성 후 사용하시면 되는데 숙성기간이 길 수록 더 깊은 맛을 내니 틈틈이 만들어 놓으시면 나중에 잘 쓰일 거예요!

 왼쪽 꺼는 1년 중간 꺼는 4개월 오른쪽은 오늘 만든 것입니다. 이렇게 빈을 같이넣는 경우는 쓰실 때 흔들어 바닐라 빈도 같이 나오게 하면 좋답니다.