Bakequeen

안녕하세요, 오랜만에 베이킹으로 돌아왔습니다. 오늘은 여러가지로 응용가능한 오렌지 마멀레이드 만들기 입니다!! 오렌지 마말레이드를 만들기전 마말레이드에 대하여 알아보면 좋겠죠?

마멀레이드Maramalade 는 신맛이 나는 과일에 설탕과 물 또는 겔화제등을 넣어 달콤하게 만든 보존 식품입니다, 우리나라의 청과 비슷하다고 생각하시면 되구요 청보다는 점도가 높고 잼보다는 묽습니다. 신기한게 영국식 마멀레이드는 쓴맛이나고 미국식 마멀레이드는 달콤한 맛만 난다고 하는데요, 영국에서 쓰는 쓴귤 서빌 오렌지가 주재료이기 때문이라고 합니다.

오렌지마말리에드는 스콘, 와플, 음료에도 다양하게 해볼 수 있어요!

재료

오렌지3개 / 물1L / 설탕 600g / 레몬즙 1개 

가장 중요한 오렌지 제스트를 얇게 저미어 썰어주는 것입니다. 여러가지 방법이 있는데 제일 간단하게 하시려면 제스트기로 겉만(흰과육 거의없이해야해요, 이부분이 많으면 쓴맛이 난답니다.) 가는 것이고 씹는맛과 오렌지 맛을 더욱더 깊게 느끼시고 싶다면 겉을 하나하나 칼로 손질해서 얇게 썰어준답니다. 

1. 베이킹소다를 이용해 깨끗히 씻은 오렌지 껍질을 흰과육 부분없이 얇게 포뜨는 것 처럼 한 후 또 얇게 슬라이스 해줍니다. 사실 이 작업할 때가 가장 귀찮고 힘들어요ㅜㅜ 조금 꽤부리고 싶은데 손이 많이 갈 수 밖에 없는 작업이라 꼼꼼히 해줍니다.

2. 준비한 제스트를 냄비에 넣고 오렌지 즙을 짜서 넣어줍니다. (믹서로 간 후 면포에 거르시면 간다하구요, 저는 3개 뭐 간단하겠지싶어 장갑끼고 손으로 면표에 부어 즙만 깔끔하게 걸러줍니다.)

3. 냄비에 모든재료를 다 넣고 끓여주기 시작합니다. 우선 강불에서 한번 끓기 시작하면 약중불로 낮추어 천천히 오랫동안 졸여주는데 중간중간 거품을 제거해주셔야합니다. 꼭 제거 해주셔야 깔끔한맛이 나요. 사진 순서대로 보시면 마멀레이드가 졸아들수록 윤기나는거 보이시죠? 원하시는 텍스쳐 나오면 불 끄고 식힌다음 병에 담은 후 냉장고에 보관하시면 오래동안 드실 수 있어요.

저는 음료에도 쓰고 할 꺼라 조금 묽게 했어요, 설탕량도 많이 넣은게 아니라서 텍스처가 꾸덕하게 나오지는 않네요, 근데 설탕 더 넣으면 너무 달꺼같아요. 제가 만든 것도 생각보다 달았거든요!! 

모두들 집에 오렌지 많을 때 한번 도전해보시어요!!!