Bakequeen

마들렌은 밀가루, 설탕, 버터, 달걀에 레몬을 첨가해 구운 프랑스이 티 쿠키이다.

특유의 가리비 모양, 조개모양으로 구워 만드는 이 쿠키는 프랑스 북동부 로렌 지방의 마을에서

생산된 마들렌이 특히 잘 알려져 있고

은은한 버터향과 부드럽고 촉촉한 식감의 마들렌은 우리나라 어느 카페에서도 흔히 볼 수 있는데

초콜릿, 홍차, 오렌지 등등 변형되어 다양하게 즐길 수 있다,

개인적으로는 기본 마들렌과 홍차 마들렌을 좋아하는데 요새는 팥이나 녹차를 넣은 마들렌도 흔히 볼 수 있어 선택의 폭의 넓어졌다.

또한 우리나라 길거리에서 파는 조개모양의 빵은 프랑스 전통적인 마들렌 맛은 아니지만

우리라 특유이 계란빵느낌이 나 익숙한 간식을 맛 볼 수 있다.

마들렌을 만드는 방법은 버터를 은은하게 끓여 브라운버터를 만들어 헤이즐넛 향을 감돌게 한 후 식혀

계란, 설탕, 레몬, 밀가루를 섞어 만들 수 있겠다.

recipe

lemon zest with juice / half

eggs / 130g

flour / 110g

salt / 2g

sugar / 120g

baking powder / 4g

butter / 100g

1. 버터를 좋은향이 날때까지 끓인 후 실온온도로 식힌다.

2. 체친 밀가루와 설탕,소금, 베이킹 파우더를 휘스크로 섞는다.

3. 2에 계란을 넣고 잘 저어준다.

4. 3에 버터를 2~3번 나누어서 넣고 휘스크로 섞는다. 마지막으로 레몬제스트랑 레몬즙 넣기

5. 냉장고에서 하루 숙성

6. 오븐 200도에서 10분간 굽기.