Bakequeen

처음 피칸을 보았을 때 이건 호두인가? 호두 사촌인가? 이 아이도 씁슬하겠지 싶어 거부감이 있었지만

호두와 다른게 겉면에서 쌉살한 맛도 나지 않고 식감은 호두랑 비슷한듯 다른 피칸에 푹 빠져버렸을 때가 있다.

피칸을 알고 나서부터는 호두파이보다는 피칸파이를 더욱더 좋아하게 되었고 더 자주 만들고 있다.

남편역시 나의 피칸파이를 자주 찾곤한다.

피칸은 미국산 호두열매로 불포화지방산이 다량 함유되어있고 칼슘, 비타민B군의 함량이 높아 영양적으로 우수한 견과류이다.

-네이버 지식백과

호두랑 비슷하지만 타원형에 길쭉한 피칸은 메이플이랑도 잘 어울리며, 흑설탕, 바닐라아이스크림, 초코, 요플레 등 맛이 쎄지 않은 견과류라 여러가지 방면으로 쓸수 있는 장점이 있다.

https://bakequeen.tistory.com/6

피칸타르트지의 베이스는 내가 저번에 쓴 파트 사블레 레시피에 코코아 파우더를 약20g 정도 추가해 만들었다.

파이지 숙성 후 모양을 잡은 후 냉동에서 약 30분 정도 굳힌 걸 준비한다.

피칸 필링 / pecan filling

pecan / 150g

corn syrup(물엿) / 220g

dark brown sugar(흑설탕) / 135g

salt / 3g

vanilla extract with rum  / 30g

butter / 40g

eggs /180g

피칸타르트는 만드는 법이 아주 간단하다 재료도 많이 필요치 않아 피칸만 있으면 언제든지 만들 수 있다.

나는 럼에 바닐라빈을 넣고 만든 바닐라 익스트렉이 있어 그걸 사용헸고 바닐라는 따로 넣고 다크럼 또는 위스키를 넣어도 좋다.

1. 모든재료넣고 다섞으면 된다. 골고루 잘 섞은 뒤 성형해 놓은 타르트쉘에 80프로 정도만 채워 180도에서 30도 정도 굽는다.

(필링을 너무 많이 넣을 시 넘칠 수 있다.!!!)