Bakequeen

최근 안국 소금집을 방문했었는데요, 오랜만에 간거라 매장에서먹고만 오기 아쉬워서 파테를 한번 사와보았습니당.

파테(pate)?

겉은 페이스트리 반죽으로 만든 파이에 안은 고기,채소,생선등 갈아 만든 후 오븐에 구운 프랑스 요리입니다, 이 음식은 프랑스에서 중세시대에 본격적으로 발달하기 시작했는데요, 냉장냉동 시설이 발달하지 않았던 당시 식재료를 장기 보존할 목적으로 개발되었으나 19세기 한 셰프에 의해 세련된 고급요리로 발전되었습니다. 

파테의 종류는 크게 두가지로 나뉩니다, 파테 앙 크루트(겉: 페이스트리 반죽, 안 : 고기,야채,생선등 소를 채워 만든 후 오븐에서 구운 음식) / 파테 앙 테린 , 제가 구매한 파테는 파테 앙테린 이랍니다, 파테 앙 테린은 파테 앙 크루트와 유사하나 파이크러스트 대신 테린이라고 불리는 사각형 틀에 베이컨을 깔고 고기,야채,생선등 소를 넣고 오븐에 구워만드는 음식입니다. 흔이 파테보다는 테린이라고 불리며 차게 또는 상온에서 먹는 음식입니다. 다들 유행했던 디저트 치즈테린 드어보셨죠? 디저트에도 테린이 붇은 이유는 테린이라고 사각형틀에 넣고 굽는 방식이기 때문이죠.  

소금집에서 구매한 파테는 돼지고기, 닭간, 피스타치오, 넛맥, 타임, 설탕, 마늘, 파슬리, 계란, 소금, 양파, 백포도주 등등 으로 만들어진 pate de campagne 입니다. 가격은 120g에 8000원 이였습니다.

파테테린을 가장 쉽게 먹는 방법은 그냥 바게트빵, 머스타드등 같이해서먹으면 되는데 저는 소금집에서 안국역 걸어가면서 있는 안국153빵집에서 바게트를 사서 갔습니다. 

테린 뒷면에도 피스타치오가 콕콕 박혀있군요.

저는 바삭한 빵을 좋아하니 바게트 토스트 한번 해줍니댜!

닭간이 들어가있어 혹시나 비릴까봐 처음에는 조금 발라서 먹어보니, 왠걸 비린맛은 전혀없어요, 그냥 생햄먹는 느낌이랍니다. 고기맛 자체가 그리 튀지 않으며 향신료들이 잡아줘서 무난히 먹을 수 있는 파테인것 같아요. 저는 파테 앙 크루트만 먹어보고 요 테린형식은 처음먹어보는거라 걱정했는데 그럴필요가 없었네요.

파테랑 빵만먹다 당분이 첨가되어있지 않은 피클과 같이 먹었는데 이것도 매력있네요.

그리고 양은 2인분 기준인거 같아요, 둘이서 먹으니 적당히 배가 찹니다용. 이렇게 또 경험하고 하나 배워가는 시간이였답니다.!!!

안녕하세요, 몇일전 잠봉뵈르로 유명한 소금집 델리를 방문 했보았습니다, 테이크아웃으로 잠봉뵈르를 먹어본 적은 있지만 매장에서 먹는건 처음이였답니다. 

안국 소금집델리는 안국역 2번출구로 나와서 약 200m 직진 후 신호등앞에서 오른쪽으로 꺽어 걸으면 끝!

주소는 서울 종로구 북촌로 4길 19, 1층 입니다.

오픈시간이 11시였는데 저는 11시 30분쯤 도착했는데도 매장 테이블이 반정도는 차 있더라구요, 역시 인기가 많은 곳이긴 해요, 작년 유행했던 잠봉뵈르는 프랑스에서 먹는 바게트 사이에 얇게 저민 생햄과 버터를 채운 샌드위치 입니다. 간단한듯 하지만 생햄을  잘만들기가 쉽지는 않아 좋은 제품의 햄을 구매하신다면 집에서 해드실 수도 있어요, 물론 소금집에서도 잠봉을 따로 판매한답니다. 

메뉴

날이 추워서 우선 오늘의 스프를 하나 고르고, 처음 방문인 언니를 위해 잠봉뵈르랑 루벤샌드위치를 골랐습니다, 다들 이렇게 많이드시더라구요. 사이드가 코울술로랑 감자튀김 2가지 중 선택가능해서 각각 하나씩 선택 후 포스기에 직접 가서 계산하면 됩니다. 

음식기다리는 동안 찍어본 햄과 치즈, 곧 있음 나의 뱃속으로 ㅎㅎㅎㅎ

오늘의 스프는 미리 끓여놓은 거다 보니 바로 나오더라구요, 사람들 후기 처럼 토마토베이스 스프입니다. 끝에 약간의 쌉쌀한 맛과 쫄깃하고 고소한 빵에 은은한 토마토 맛과 치즈가 잘 어울리더라구요, 주문하길 잘한 것같아요. 

스프먹으면서 오픈주방이다 보니 구경도하면서 이런저런 이야기하니 금방 샌드위치가 나왔습니다. 역시 포장보다 직접 매장에서 먹는게 비주얼이 좋군요 ㅜㅜ, 정말 좋았던건 금방 튀긴 감자에서 김이 폴폴나는데 너무 맛있더라구요! 역시 감자감자튀김이 짱

잠봉뵈르는 역시나 간도 적당하고 깔끔하니 좋아요, 그치만 입천장을 조심하셔야합니다. 

루벤샌드위치, 개인적으로는 잠봉이 더 맛있어요, 루벤에는 고기보다 양배추가 많아서 맛의 비율이 조금 아쉬웠거든요 그래도 맛있답니다. 이대로 가긴 아쉬워서 다먹고 파테 하나 사봤는데 그것도 조만간 후기 남기겠어용